腊八节的习俗有哪些？

腊八节的习俗围绕祈福、感恩、饮食展开，兼具南北地域特色，核心习俗流传广泛，地方习俗各有风味，具体可分为以下几类：

喝腊八粥这是腊八节最核心的习俗，源于佛教寺院的 “七宝五味粥”。腊八粥的原料通常包含大米、小米、糯米、红豆、绿豆、花生、红枣、桂圆、莲子、核桃等多种谷物和干果，寓意 “五谷丰登、吉祥圆满”。过去寺院会熬粥施予百姓，民间则全家共食，还会馈赠亲友，传递暖意。不同地区用料略有差异，北方偏爱杂粮坚果，南方会加入桂圆、百合等甜润食材。
泡腊八蒜北方（尤其是华北地区）的经典习俗。腊月初八这天，将剥好的大蒜瓣放入干净罐子，倒入米醋密封，放在低温阴凉处。经过一段时间，蒜会变得通体碧绿，醋也带着蒜香，春节时搭配饺子吃，酸辣爽口。蒜变绿的过程被视为 “吉祥之兆”，寓意来年日子过得有滋有味。
煮腊八面部分北方地区（如陕西、河南等地）的习俗，因当地不产糯米，便用 “吃面” 替代喝粥。腊八面的做法讲究，会用臊子（肉丁、豆腐丁、胡萝卜丁等）做卤，搭配手工面条，寓意 “长长久久、顺顺利利”。
祭祀祈福源于上古 “腊祭” 传统，腊八节曾是重要的祭祀日。古人会祭祀天地、祖先、农神（如神农、后稷）和门神、灶神等，摆上腊八粥、肉食、瓜果等供品，感谢一年的丰收，祈求来年风调雨顺、家人平安。如今部分农村地区仍保留祭祀祖先的习俗。
地方特色习俗
- 吃腊八豆腐：安徽黟县的特色，将豆腐切块晾晒，用盐、香料腌制后风干，可煎可炒，是当地年货必备。
- 酿腊八酒：北方一些农村会在腊八节用杂粮、水果酿酒，密封至春节开封，寓意 “辞旧迎新”。
- 做腊八醋：和腊八蒜类似，部分地区会单独酿腊八醋，用于春节期间的凉拌菜，酸香开胃。
- 扫尘备年：腊八节过后，年味渐浓，民间有 “过了腊八就是年” 的说法，很多家庭会开始打扫房屋、准备年货，为春节做铺垫。